Provençe en kruiden

Ik heb ooit een Engelse “tv-chef”, volgens mij was het Rick Stein, horen zeggen dat het niet verstandig is op een Franse markt een zak gedroogde Provençaalse kruiden te kopen. Dat mag dan wel zo zijn, maar zo’n marktkraam ziet er wel fantastisch uit. Waar hij waarschijnlijk op doelde is dat zo’n zak maandenlang in een keukenkastje blijft liggen om uiteindelijk geur- en smakeloos te worden weggegooid. Bruikbaar zijn ze zeker, mits vers. Zelf gooi ik een handjevol op de kolen van de barbecue en zo waan ik me weer even terug in de Provençe!