Amarenakersen zijn wilde kersen en ze komen, als ik mij niet vergis uit de buurt van Bologna in Italië. Let wel, ze zijn niet overal te koop en ze zijn zeker niet goedkoop, maar wel ongelofelijk lekker.

 

taart met ricotta en amarenakersen

bereiding

Maak een bodem van bloem, boter suiker, eierdooiers en een beetje koud water. Laat deze een half uurtje rusten in  de koelkast, bak deze vervolgens 15 tot 20 minuten “ blind”  in de oven. Laat de bodem daarna afkoelen. Dan de vulling. Meng 250 gram ricotta met 2 el poeder- of vanillesuiker en voeg eventueel een scheut likeur toe, bijvoerbeeld Amaretto. Klop 3 dl room zonder suiker niet al te stijf en meng dit door de ricotta. Schep dit mengsel in de taartvorm en beleg met de uitgelekte kersen, strooi er tenslotte amandelsnippers over en zet de taart in de koeling. Voor het opdienen schep je een paar lepels van de zeer zoete kersensiroop over. Het is werkelijk waar genieten!