torta di ricotta

Een lekker fris en niet moeilijk te maken nagerecht is torta di ricotta. Klop de eidooiers samen met de suiker en meng dit beetje voor beetje door de ricotta. Voeg de geraspte citroenschil toe. Roer de bloem en de stukjes abrikozen er door. Twee eiwitten stijfkloppen en voorzichtig door het mengsel scheppen. In een ingevette en met bloem bestoven taartvorm op 180 graden in 40 minuten goudgeel bakken. Eventueel serveren met wat vers fruit of een lekker stoofpeertje